干し柿の作り方で簡単な方法は?カビや虫対策は?

干し柿photoACお店で売っているような干し柿を自分で作ってみたいと思ったことはありませんか?

今回、干し柿の最もポピュラーな作り方や、簡単に作るためのコツ、カビや虫対策についてご紹介します。

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干し柿の作り方で簡単な方法は?

STEP1
まず、渋柿の皮を剥きます。

包丁やナイフでなく、ピーラー(皮むき器)を使うと楽にできます。

 

STEP2
消毒するため、熱湯に5秒ほど漬けます。

 

STEP3
アミやザルなどの上に、隣とくっつかないように柿を並べます。(吊るすよりも簡単にできます)

吊るし干しする場合は、ヘタの部分をタコ糸で結んで吊るします。

 

STEP4
アルコール(ホワイトリカーや焼酎など)を霧吹きで吹きかけ殺菌します。

 

STEP5
雨に濡れず、風通しと日当たりが良いところで1週間ほど干します。

 

STEP6
外側の皮が堅くなってくるので、破れない程度に手で揉みます

数日置いて再度揉みます。

この工程を加えることで、渋さが取れて甘い干し柿になります

 

STEP7
干し始めてから2週間ほどで完成します。

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カビや虫対策は?

ハエなどがたかると衛生的によくありませんので、細かい目のネット(台所の三角コーナー用のアミなど)で周囲を覆うと虫がつきません。

また、ネットで覆われた干しかごも数百円で購入できます。

カビの予防には収穫を早めにするか、アルコール(ホワイトリカーや焼酎など)で殺菌すると良いです。

干している最中にカビが付いてしまったら、その部分を取り除きアルコールを吹きかけてあげることでカビの拡散を防ぐことができます。

 

まとめ

いかがだったでしょうか。

意外と簡単に作れると感じたのではないでしょうか。

柿のおいしさが濃縮された栄養満点の干し柿作りに、ぜひチャレンジしてみてください。

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かわも

かわも

愛読書は「花の慶次雲のかなたに」ですが、傾奇者とは程遠い生き方をしているごく普通の30代男です。 残業無い日はスタバに入り浸り、休日はジム通い。 体を動かして汗をかくと、どんな嫌なことがあっても復活できる便利な体をしています。 自分が気になったこと、疑問に感じたことを中心に記事を書いています。 当ブログの情報を少しでも役に立てていただければ幸いです。

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