アイスに賞味期限がない理由は?ずっと食べれるの?

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先日、地元の洋食店でデザートにバニラアイスを頼んだところ、明らかに味がおかしいバニラアイスがでてきました。

よくテレビの取材も来ている有名店なので、(まさか腐ってることはないよな・・・)と思いながらも店員さんを呼んで、味がおかしいことを伝えました。

すると驚いたことに「アイスには賞味期限がないので、腐っていることはないと思います。」との返答があったんです。

マジでかーとびっくりして、帰りにコンビニで確認すると、確かにないんです。

このあと徹底的に調べて、アイスの賞味期限についての知識を大量にインプットしたので、ここでシェアしたいと思います。

 

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アイスに賞味期限がない理由は?

市販で売られているアイス類(アイスクリーム、アイスミルク、氷菓など)には賞味期限どころか消費期限も書かれていません

これはなぜかというと“雑菌が活動できない温度(-18度以下)で保存していれば、菌が増殖することはないので、賞味期限を記載しなくても良い”ということになっているからです。

チョコは?果物が乗ってるやつは?もなかアイスは?と疑問に思うかもしれませんが、市販のアイスにはすべて賞味期限が書かれていません。

アイスクリーム類に使われているような原料は長期間冷凍しておくことによる品質変化はわずかなのです。

豆知識ですが、同じように冷凍して保存しておく“冷凍食品”に賞味期限があるのはこの品質変化が起こるからです。

大抵の冷凍食品には油が使われているのですが、この油が酸化してしまうんですね。

 

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ずっと食べれるの?

もし僕が「冷蔵庫から1年前のアイスが見つかったけどどうしよう」ってなったら、たぶん食べれるんだろうけど食べません。

確かに-18度以下でずっと保存していたのであれば、菌は繁殖しないのですが、家庭用の冷凍庫は開け閉めしているものなので、ずっと-18度以下で保存できていたか?言われると微妙だからです。

もし、“1年間1度も冷凍庫を開けずに、しっかり品質管理していた”というのであれば食べれますが、わざわざ危ない橋を渡る必要はないと思うのです。

コンビニでは販売許容期間は1~2年(けっこう幅があります・・・)となっていますが、まぁそんなに残っていることはないと思いたいですね(笑)

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

冒頭で書いた洋食屋さんで変な味がしたアイスの話ですが、これを踏まえた上で考えてみると、確かにアイスに賞味期限はありませんが、腐っていない保証はないし、最低でも品質はかなり劣化していたと考えられますね。

バイトさんに聞いたら、某レディ●ーデンの業務用とのことだったので、何度も出し入れしていたんだろうなーと思われます。

もし、同じようなことがあったら、店員さんに賞味期限が関係ないのは-18度以下でずっと保管している場合に限ると教えてあげましょう。

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