うなぎのおいしい温め方は?焼き方は?食べ方は?

土用丑の日の日が近づいてきましたね。

以前の記事で、土用丑の日の由来等をご説明しましたが、
どうせなら美味しいうなぎを食べたいですよね。

ですが、本当に美味しいうなぎを食べようにも値段もそれなりにするし、
なかなかそんな場所まで行く機会もありません。

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スーパーなどでパック入りのものを購入する人も多いのではないでしょうか。
最近は近所の魚屋さんでもパック入りのだったりしますね。

今回は、そんな冷凍うなぎの美味しい温め方や焼き方など、
食べ方について紹介していきます!

うなぎのおいしい温め方は?

おいしい温め方としては、うなぎに少量の酒をふりかけ、
アルミホイルに包んでグリルなどで蒸し焼きにします。

フライパンに、切った蒲焼を皮を下にし、
お酒かみりんを適量ふりかけて温めると、焼きたてのような柔らかさになります。

ただ冷蔵庫から取り出したばかりだと、
中まで温まりにくいため、短時間でもフタをするといいです。

ただし!焦げやすいので、アルミホイルの上にうなぎをのせるようにしてください。

焼き方は?

焼き方は関東か関西かで、焼き方が変わってきます。
何故なら腹から焼くか、背から焼くかが違うからです。

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まず、関東の方では背開きが基本です。
何故なら腹開きは=切腹を意味する物として好まれず、
背開きになったというのが有力な説です。

こちらは白焼の状態で蒸してからタレをつけて焼くので、
柔らくて、お箸で切れるような、フワっとした食感の焼き方になります。

では、その焼き方です。

フライパンでやる場合は・・・

①タレ(1尾あたり30ml程度)を入れ、温めます。
②タレが沸騰してきたらうなぎの身を下にして入れます。
※その際ご飯にかけるタレは別に残しておくこと。

③うなぎの身を下にして中火で焼きます。(30秒ほど)
④うなぎの身を上にして中火で焼きます。(10秒ほど)
⑤うなぎの身を下にして再度中火で焼きます。(30秒ほど)

これで美味しい蒲焼きができます。

関西は、関東とは逆で腹開きになります。
ルーツは「お互い腹を割って話しをしよう」という、
そんな意味合いがウナギのさばき方に反映されたものらしいです。

商人で栄えた大阪らしいルーツですよね。

さて焼き方ですが、
①白焼をグリル(調理器具)の上にのせ、表面に油が出てくるまで焼きます。
③油が出てきたら、お湯で油を流し落とし、再度グリルで焼きます。
④再度油が出てきたら、ヘラなどでタレをつけて焼き、これを3回ほど繰り返しグリルから 出しておきます。

味の違いとしては、
・関東風は、、脂が落ち柔らかくて淡白な味に仕上がる。
・関西風は、脂が乗っておりとても濃厚な味に仕上がる。

といった形ですね。

まとめ

いかがでしたでしょうか?
是非、参考にしていただいて、美味しいうなぎを食べてくださいね。

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