桜餅!道明寺と長命寺の違いは?簡単レシピは?

桜餅1春を代表する和菓子と言えば、桜にちなんだ桜餅が有名ですね。

この桜餅は、「道明寺」「長命寺」という呼び名で2種類に分かれているのをご存知ですか?

発祥した地域や作り方、形などに違いがあります。

今回、この2種類の桜餅の違いや由来、簡単レシピをご紹介します。

 

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道明寺と長命寺の違い

伝統的な京都の和菓子の流れに沿う桜餅と、江戸で生み出された桜餅で呼び方が分かれています。

 

道明寺

◆道明寺(どうみょうじ)
道明寺粉を用いた京都風の桜餅で、「上方風」「関西風」とも呼ばれます。

江戸発祥の長命寺が京都に伝わった際、伝統的な京都の和菓子に沿う形にアレンジされたそうです。

大阪府藤井寺市には道明寺粉の名前の由来となった道明寺というお寺があります。

 

長命寺

◆長命寺(ちょうめいじ)
塩漬けの桜の葉を用いた江戸発祥の桜餅で、 「江戸風」「関東風」とも呼ばれます。

江戸時代に、隅田川沿いの長命寺というお寺で門番をしていた、 山本新六という人が 門前で売り出したのがはじまりといわれています。

元々は、参拝客をもてなすための菓子だったようです。

時の将軍吉宗の命により、隅田川沿いに桜木の植栽が行われ、 そのおかげで、花見客が多数訪れ大盛況になったようです。

 

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簡単レシピ

道明寺の作り方動画です。

 

STEP1:熱湯、砂糖、食紅を耐熱ボールに入れて混ぜます。

STEP2:1に道明寺粉を入れよく混ぜます。

STEP3:ラップをかけ、10分放置します。

STEP4:待っている間にあんこを丸めます。

STEP5:10分放置した道明寺を混ぜます。

STEP6:再度ラップをかけ2分レンジにかけます。

STEP7:レンジにかけたあと15分程度放置します。

STEP8:桜の葉を水、もしくはお湯で洗い、水気を切ります。

STEP9:出来上がった道明寺を軽くもみます。

STEP10:出来上がった生地であんこを包みます。

STEP11:更に桜の葉で包んで完成です。

 

長命寺の作り方動画です。

 

STEP1:桜の葉を水洗いした後、水気を切ります。

STEP2:白玉粉を水とよく混ぜます。

STEP3:2に薄力粉と砂糖を加えよく混ぜます。

STEP4:食紅を加えます。

STEP5:お皿にクッキングシートを敷き、生地を薄く伸ばします。

STEP6:電子レンジ500Wで1分温めます。

STEP7:少し冷まして、クッキングシートから剥がします。

STEP8:こしあんを丸めます。

STEP9:こしあんを生地に乗せ巻き付けます。

STEP10:桜の葉で包んで完成です。

 

まとめ

桜餅2

著者は、桜餅が
京都から江戸に伝わったものだと思っていました。

しかし、以外にも逆でした。

和菓子自体の発祥は京都だそうです。

作り方は簡単なので、「道明寺」と「長命寺」両方作って、一緒に食べる人に由来や違いなどを語ってみてはいかがでしょう?

 

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たばじ

たばじ

1986年生まれ。大阪生まれ大阪育ちで大阪在住。 週のうち6食はラーメンを食っている不健康系独身男。 週末はテントを張ることから始まり、大半を自然の中で過ごしているが、ゲーム・マンガが好きでインドアな一面もある。 季節の行事やイベントの最新情報、役に立つ生活ネタなどを日々チェックして、一人でも多くの人に喜んでもらおうと日々奮闘中。

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